Une formation aussi pointue que gastronomique sur le milieu naturel spécifique de la forêt. Une semaine alliant contenu et plaisir pour acquérir des connaissances tout en gourmandise, articulée autour de 5 thématiques: Les feuilles & les fleurs (au printemps) – Les champignons   –Les fougères, mousses & lichens  –  Les racines & herbacées forestières – Les sèves, écorces & bois – Les champignons & petits fruits (en automne). Un programme unique concoctée par une équipe d’experts (Forestier, guide nature & botaniste, chef, traiteur…).

Programme

L’association a mis les petits plats dans les grands pour vous offrir une formation aussi pointue que gastronomique sur le milieu naturel spécifique de la forêt.

DIMANCHE :
Soir: Accueil chez Cuisine sauvage
Cocktail dinatoire – Dégustations forestières et découverte du « Jardin des comestibles«
Présentation de la semaine

Lundi :
AM: Terrain – Introduction à l’écosystème forestier au bois de Spy 
PM: Terrain – Les arbres comestibles  – Focus sur les bois, écorces, sèves & feuilles

Mardi :
AM: Découverte de l’univers des lichens, mousses et fougères
PM : Terrain – Randonnée en forêt dans la réserve naturelle de Furfooz

Mercredi :
AM: Terrain – La forêt comestible
PM: Cuisine – Atelier cuisine participatif & repas, orchestrés par un chef-coq

Jeudi : Journée d’immersion en forêt dans la réserve naturelle de l’étang de Virelles
AM: Terrain – Balade et cueillette de plantes sauvages
PM: Cuisine – Atelier sur feu de bois
Soir: Expérience – Crépuscule contemplatif

Vendredi :
AM: Expérience – Bain de forêt – La forêt à travers les sens
PM: Cuisine – Atelier cuisine participatif
Soir: Cuisine – Surprise pour la clôture autour d’une table forestière

Où et quand?

Le stage est principalement dispensé à Namur (Belgique). Les ateliers cuisine se donnent dans les locaux de l’asbl Cuisine sauvage (Chaussée de Dinant 278, 5000 Namur) et sont complétés par des excursions dans des forêts, réserves naturelles, jardins, restaurants ou biotopes spécifiques aux alentours de Namur. Une journée complète est prévue dans la réserve naturelle de l’étang de Virelles (Chimay).

Le stage comprend des activités en journée et en soirée. Si vous souhaitez réserver un hébergement dans les environs, vous trouverez des informations utiles sur les pages Questions fréquentes et Hébergements alentours.

Prochain stage: du dimanche 7-4-24 fin de journée au vendredi 12-4-24 en fin de soirée

Pour qui?

Ce stage s’adresse à celles & ceux qui souhaitent augmenter leurs connaissances sur l’écosystème forestier et sur ses ressources comestibles. A celles/ceux qui souhaitent s’offrir une pause, se rapprocher de la nature dans une formule qui allie formation, détente et plaisir; dans une ambiance conviviale et un encadrement sécurisé.

•  Aux particuliers qui souhaitent passer -seuls, en couple ou entre amis- une semaine de détente. Ainsi qu’a ceux qui veulent découvrir un univers de saveurs et reproduire par la suite les techniques apprises pour leur plaisir ou celui de leurs invités
• Aux professionnels qui souhaitent enrichir ou faire évoluer leur métier: traiteurs, restaurateurs, animateurs nature, forestiers, guides nature et guides rando, acteurs du développement personnel, sylvothérapeutes…
• Aux élèves, anciens ou en cours, de notre formation de deux ans qui souhaitent (encore!) enrichir leur cursus et se revoir!

Ce stage est destiné à un public adulte. Pour un apprentissage de qualité, le nombre de places est limité.

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Des questions? 

> Consultez notre rubrique ‘questions fréquentes‘
> Posez vos questions à pauline.beguin@cuisinesauvage.org ou au +32.473.41.21.44